В формировании тайской кухни можно наблюдать несколько факторов, которые на самом деле и стали фундаментом ее эксклюзивности. Первый – это, конечно же, уникальный климат, который позволяет собирать урожай по два-три раза в году, может быть, поэтому в тайском языке нет понятия «голод». Вторым фактором будет непосредственно история этой страны, многочисленный приток эмигрантов с Китая, Бирмы, Камбоджи, которые оставили глубокий след в традициях, культуре и конечно же кухне Таиланда. Еще очень важно то, что большинство жителей этой страны буддисты, и практически не имеют ограничений в пище, соответственно для приготовления блюда используется любой вид мяса и рыбы. Поскольку Таиланд является страной, которая львиную долю своего бюджета зарабатывает с туристов, посещающих страну, практически на каждой улице городов мы можем насладиться примерами тайской национальной кухни — тележками, лодками, латками, велосипедами с которых продаются блюда традиционной кухни.
В Таиланде очень любят праздники, уличные фестивали и другие гулянья, на каждом из них гостей угощают блюдами национальной кухни, экзотическими фруктами, самодельным пивом и виски. Что характерно для тайцев, во время застолья хозяйка ставит на стол все имеющиеся яства сразу, чтобы, не отвлекаясь, наслаждаться праздником вместе с гостями. Для национальной кухни Таиланда присущая очень яркая и красивая презентация блюд, аккуратность нарезки овощей на гарнир. Каждый повар пытается сделать из своего блюда произведение искусства при украшении и нанесении рисунков. Ежедневная пища варьируется в зависимости от урожая, погодных условий, но всегда на столе у тайца будет стоять рис, он идет и как гарнир, и как десерт. Все остальные продукты подразумеваются как то, что можно кушать с рисом. Также широко используется кокос, конечно же тайская кухня изменяется в зависимости от региона, повар может поменять ингредиент, например свинину на креветки, или на курицу, но есть продукты неизменно присущие в каждом доме. Такие как рис, кокос, чили, лайм, корень имбиря, кориандр и др.
За основу тайской кухни ложится умение пяти вкусов — острый, горький, сладкий, кислый и соленый. Каждый повар имеет свой стиль приготовления различных блюд, он волен в подходе к специям, и иногда трудно определить какое кушаешь блюдо: кислое или сладкое, горькое или кислое. Поскольку в Таиланде отсутствуют четкие правила приготовления блюд, есть общие правила приготовления. Самые популярные продукты встречаются практически в каждом блюде, это рис, кокосовое молоко и соус чили.
